Geplaatst op Geef een reactie

De 5 basissmaken

 

De 5 basis smaken

Tot voor kort dacht men in het Westen dat er 4 basissmaken waren. Echter er is ook een 5e smaak en deze is in 1908 ontdekt door een Japanse wetenschapper.

Het Westen kent deze 5de smaak slechts pas enkele jaren. Toch ‘kent’ het Westen de ongezonde variant al decennia lang als Ve-tsin, E-621, Mononatrium Glutamaat. In Azië heeft men de gezondere natuurlijke umami smaakmaker gemaakt van Kombu in tegenstelling tot het Westen die een zeer ongezonde synthetische variant toepast in al ons voedsel.

Daarom heeft Wasabi4You er voor gekozen de meest gezonde, meest lekkere en meest veelzijdige smaakmaker in het Westen te introduceren, namelijk echte Wasabi.

Echte Wasabi is de meest puur natuurlijke en gezonde uiting van de Umami smaak.

 

Umami, Wasabi, Wasabi4You

 

Geplaatst op Geef een reactie

Sorry voor het Wasabi4You watermerk

Sorry voor het Wasabi4You watermerk

Onder het motto “Beter goed gejat dan slecht bedacht” komen er momenteel goudzoekers op de markt met allerlei gepikte teksten, foto’s en onze ideeën, merknamen zoals Wayonaise, WasabiChoQ, en Wasabi Pure(e) om zichzelf op een gemakkelijke wijze te verrijken en zich van de ene op de andere dag voor te doen als Wasabi specialist.

Wij hebben niemand toestemming gegeven onze merknamen te gebruiken zonder dat dit in verband is/wordt gebracht met Wasabi4You. Mocht u onze merknamen elders tegenkomen zonder Wasabi4You dan weet u direct het moraal en integriteit van het desbetreffende bedrijf.

Klaarblijkelijk had men zoveel (zelf)vertrouwen in hun vorige businessmodel dat ze deze terstond aan de wand hebben gezet, omdat men denkt nog rijker te kunnen worden met het aanbieden van verse Wasabi.

Maar de waarheid is dat Wasabi niet alleen zorgt voor tranende ogen bij het eten ervan (als je er teveel van neemt), maar dat het huilen je soms ook nader staat dan het lachen ook als je er met alle liefde mee aan de slag wilt gaan. Zoals de groei van Wasabi een lange adem vergt, zo ook vergt ook een Wasabi bedrijf opzetten een lange adem, omdat het enerzijds lang duurt voordat je betrouwbare partners hebt gevonden en anderzijds omdat in Europa zeer weinig mensen weten wat echte Wasabi is.

Na de uitzending (mei 2013) van Keuringsdienst van Waarde ‘Sushi deel 2’ waren wij het eerste bedrijf dat contact had gezocht met The Wasabi Company in Engeland. Omdat er toen in Europa niemand gek genoeg was om zich volledig op de echte Wasabi te gaan storten, waren wij gekgenoeg direct verliefd op deze bijzonder plant. We waren daarmee in Europa direct de eerste pioniers op het gebied van echte Wasabi. Niemand vond het klaarblijkelijk de moeite waard of was ermee onbekend om iets met echte Wasabi te gaan doen. Sterker nog iedereen dacht dat al die tubes en poeders echte Wasabi was, net als wij overigens destijds. Daarom werd het ons aan alle kanten ten strengste afgeraden. Ook sommige mensen uit onze ‘inner circle’ hadden zo hun bedenkingen. Maar omdat wij al heel snel verliefd zijn geworden op deze mooie plant met haar zeer bijzondere eigenschappen, hebben wij doorgezet, want wij vinden dat de hele mensheid van deze plant zou mogen genieten.

Zelf ben ik van ‘boeren komaf’ van een zeer mooi eiland Goeree Overflakkee en ben daar van jongsaf zeer nauw verbonden opgegroeid met de wonderen en pracht van de natuur. Als klein kind was ik altijd te vinden bij de boeren uit ons dorp en heb al mijn vrije tijd in weer en wind doorgebracht op het land, van het zaaien tot en met het oogsten en daarna. Ik vond dat leven in de pure natuur prachtig. Elk jaar weer opnieuw. Kilometers bijvoorbeeld in de brandende zon gelopen om met de hand de opgroeiende plantjes te beschermen tegen onkruid, zodat ze de ruimte kregen om volwassen te worden. Daar heb ik geleerd wat ik intuïtief altijd al heb geweten welke (gezonde) (kiem)kracht er moet huizen in planten die in de natuur opgroeien en wat dit goed doet aan de gezondheid van de mens.

Hetzelfde geldt voor de Wasabi, deze groeit namelijk ook niet ‘zomaar’. Het duurt namelijk een paar jaar liefdevolle zorg van Moeder Natuur en evenzo liefdevolle arbeid van de kweker voordat er een goede Wasabi’wortel’ uit voort komt. Ik vind daarom dat de Wasabiplant de meest mooi expressie en geschenk is van Moeder Natuur aan de mensheid. Heb je geen liefde en zorg voor deze plant, dan krijg je dit zondermeer terug in een zieke plant. Oogsten kunnen heel gemakkelijk mislukken en het kweken ervan is ook zeer arbeidsintensief. Daarom is de prijs hoger dan van de imitatie Wasabi.

De Wasabi plant in al haar facetten laat mij elke dag weer herinneren aan de fijne tijd op het land toen gezonde voeding rechtstreeks van het land nog heel gewoon was en dit geeft mij steeds weer de drive om nog meer mensen te laten genieten van Puur Natuurlijk voedsel. Aan onze producten met echte en verse Wasabi voegen wij verder niets aan toe.

Terug naar onze Wasabi-business. Bij onze start van ons Wasabi-bedrijf hadden wij geen ervaring in de AGF business en zijn wij naïef en goedbedoeld op zoek gegaan naar allianties, onder het motto als je wilt vermenigvuldigen moet je eerst willen delen. En delen hebben wij, in de eerste instantie, met zeer veel liefde gedaan met zeer bekende partijen in deze markt. En omdat wij er vannuit gingen dat je moet investeren gaven wij altijd veel meer dan wij er voor terugkregen. Maar het bleek niet wederzijds. We maakten meer verlies dan winst en we kwamen er al snel achter dat onze goede bedoelingen en ideeën bij deze partijen werden omgezet in gretig- en inhaligheid. Het resulteerde ook, doordat wij op het verkeerde been zijn gezet met valse voorwendselen daardoor goede klanten hebben verloren. Het getuigt niet van fatsoen om de namen van desbetreffende personen en/of bedrijven te noemen, dit zullen wij dus ook voor onszelf houden, maar met Googlen komt u al een heel eind.

Gelukkig zijn er ook (grote) partijen, klanten, relaties die wel loyaal naar ons zijn, ons ook een boterham gunnen, waardering en respect hebben voor onze tomeloze inzet en de enorme genomen financiële risico’s, maar ook omdat men weet dat wij er alles aan doen om de beste kwaliteit Wasabi voor een betaalbare prijs aan te bieden. Onze Wasabi die door professionals als best wordt beoordeeld wordt daarom niet voor niets door steeds meer nieuwe klanten gevonden.

Desondanks de eerdergenoemde tegenslagen zijn wij dus ‘gewoon’ doorgegaan, omdat wij blijven geloven in goede samenwerkingen en Wasabi een onlosmakelijk onderdeel van ons leven is geworden, oftewel een Way of Live. Anno nu groeien wij ondanks de crisis daarom nog steeds gestaag en dat is zeker niet alleen te danken aan onze volhardendheid, maar zeker ook aan de steun van onze familie, vrienden, relaties en klanten. Graag zou ik daarom iedereen bij naam willen noemen die ons ondanks onze vele tekortkomingen zijn blijven steunen en hun laten weten hoe dankbaar wij daarvoor zijn. Maar ik heb inmiddels door schade en schande geleerd dat anderen hier dankbaar gebruik van zouden maken.

Dat wij de Wasabi markt in Europa hebben laten ontstaan zoals deze nu is geworden is echter niet onopgemerkt gebleven. Er zijn inmiddels goudzoekers op de markt gekomen die menen zichzelf snel te kunnen verrijken met de aan hen toevertrouwde informatie, die wij zelf met veel pijn en moeite hebben vergaard.

Zo merk ik tevens op dat er steevast wordt getracht onze informatie op de Social Media te overrulen met (deels) onze teksten en foto’s (zonder toestemming) en met een overkill aan informatie. Of dat er op subtiele wijze verbanden wordt gelegd met Wasabi4You, alsof er zaken met ons wordt gedaan of dat wij een en dezelfde zijn. Ook wordt geprobeerd men met (tientallen)jaartallen hoelang men al met de Wasabi import/business bezig is. Teksten worden op dusdanige handige wijze geformuleerd dat men niet zeker weet met wie men zaken doet, welke (enige) partijen/importeurs/distributeurs er op de markt zouden zijn, welke soorten Wasabi het gaat en welke prijzen daarbij (zouden moeten) horen.

Het gaat mij er niet om anderen zwart te maken, want hierdoor verandert niet de natuur van dit soort personen. Ondanks dat gegeven en de nare ervaringen treden wij nog steeds iedereen met open vizier tegemoet. Wij gunnen namelijk iedereen een eerlijke boterham en ook staan wij nog steeds open voor (wederzijds) vruchtbare samenwerkingen. Maar ik heb er veel moeite mee dat de Wasabi markt die wij met veel zorg en met pijnlijke offers van de grond af hebben opgebouwd, wordt ondermijnd door lieden die anderen proberen te imponeren met halve waarheden en valse insinuaties en gepikte informatie. Eerlijk duurt het langst.

En omdat inmiddels iedereen te pas en te onpas roept dat men eerlijk zaken doet, passie heeft voor de Wasabi en zo nog meer wat in hun voordeel past is daarom een waarschuwing op zijn plaats.

Helaas is het de realiteit dat niet iedereen het beste met anderen voorheeft en als doel hebben en misbruik te maken van de goede intenties van de idealisten. Het mag misschien naïef of te idealistisch zijn om te verwachten dat de nieuwe Wasabiwereld die wij hebben opgericht daar vrij van zou blijven. Toch blijven wij er aan werken om de Wasabiwereld te zuiveren van onrechtmatigheden. Het zou ons erg aan het hart gaan als ook de Wasabi markt bezoedelt zou worden door inhaligen en egoïsten.

Daarom raad ik u als (potentiële) klant alle uitingen goed te verifiëren. Neem niet zondermeer alles aan wat men beweerd. Bij de Kamer van Koophandel kunt u bijvoorbeeld vast wel nagaan wanneer iemand is begonnen met Wasabi. Internet slaat gelukkig alles op, dus ook op deze wijze kunt u verifiëren wanneer iemand er mee is begonnen en kunt u data van de stukken tekst met elkaar vergelijken wanneer deze zijn geplaatst.

Of maak vrijblijvend persoonlijk met ons kennis en kijk ons recht in de ogen aan en ervaar zelf wie in de Wasabi markt de intentie heeft alleen op uw portemonnee uit te zijn en minstens zo belangrijk vergelijk onze producten en prijzen met anderen en oordeel zelf welke kwaliteit u het best vindt.

Wij zijn er van overtuigd dat u vroeg of later kiest u voor degenen die het beste met ú voorheeft. En wie dat dan mag zijn laat ik aan uw wijsheid over.

Ondertussen moet ik vanaf heden onze foto’s etc helaas voorzien van een watermerk. Dit maakt de foto uiteraard niet mooier waarvoor mijn oprechte excuses. Kortom, sorry voor het watermerk op de foto.

Met hartelijke groet,

Leendert Bom, Mr. Wasabi

 

Mr. Wasabi

Geplaatst op Geef een reactie

De verleidelijke wereld van Wasabi

Is Wasabi alleen voor Sushi?

Ondanks dat men zelden echte Wasabi krijgt voorgeschoteld heeft iedereen wel eens van Wasabi gehoord. Meestal van de Sushi.

Maar (echte) Wasabi is andere koek. Deze zeer prachtige plant ontplooit zich na 2 jaar in zuiver water tot een zeer veelzijdige én gezonde smaakmaker. Als iets Slow Food zou mogen heten is dat zeker wel Wasabi.

De meest eenvoudige toepassing van Wasabi is het maken van Wasabi Mayonaise. Meng vers geraspte Wasabi door Mayonaise met de verhouding 1.5:5 of iets pittiger 2:5.
Dan heb je een sausje voor bij de borrel met een blokje Kaas of bitterballen, waar men niet genoeg van kan krijgen. Iedereen zal je vragen naar het “gastronische geheim”.

Of geef je Salades of Maki Sushi een unieke hemelse beleving. Zelfs een ‘gewoon’ broodje Hamburger wordt een Culinair hoogstandje.

Jammer dat echte Wasabi nog veel last heeft van koudwatervrees. Men denkt namelijk nog steeds dat echte Wasabi pittiger is dan het groene chemische imitatie goedje uit de tube of het poeder. En het tegengestelde is waar. Vers geraspte Wasabi smaakt heerlijk mild pittig, precies genoeg om de puurheid van Moeder Natuur te ervaren. En voordat je begint weg te zwijmelen van de heerlijke beroeringen in je gehemelte is het ineens weer voorbij en wil je direct nog meer. Welkom in de betoverende wereld van Wasabi.

– Eenvoud en de pracht van puur natuur is het ware – Mr.Wasabi

Geplaatst op Geef een reactie

Waarom is Sushi met echte Wasabi zoveel lekkerder?

Waarom is Sushi met echte Wasabi zoveel lekkerder?

Meer dan een halve eeuw heeft het Westen nog steeds niet door dat de ‘Wasabi’ die wij in Euopa kennen helemaal geen Wasabi is.

Alle(!) Wasabi die wij kennen is geen echte Wasabi. Geen pasta, geen poeder, nada niks. We (geallieerden) zijn namelijk na de tweede wereld oorlog door Japan gefopt En we zijn hedentendage inmiddels al meer dan 70 jaar zoet gehouden met een chemische imitatie gemaakt van Mierikswortel, Mosterd en chemie. Ook Japanse Mierikswortel ofwel Japanese Horseradish is geen Wasabi, maar gewoon Mierikswortel.

Echte Wasabi pasta is een plant met een geheel eigen naam, namelijk de Wasabia Japonica. De Wasabi pasta die er van af komt wordt namelijk alleen vers aan tafel geraspt van de wortelstam van de Wasabi plant. Puur en zonder enige toevoegingen.

Wat is het smaak verschil? Iedereen kent vast wel de heftige explosie in je mond en neus holten als je de zeer scherpe ‘Wasabi’ pasta, uit de tube of het ‘Wasabi’ poeder wat je in alle “all you can eat” Sushi restaurants krijgt voorgeschoteld, in je mond stopt. Deze zeer (te) scherpe smaak wordt veroorzaakt door de Mierikswortel die 1.5x scherper is dan (echte) Wasabi. De imitatie Wasabi heeft ook een zoute en veelal bittere smaak. Ook blijft deze onaangename scherpe smaak lang(er) in je mond hangen.

Eigenlijk hadden wij achteraf al veel eerder kunnen vermoeden dat de door Japan aangeboden ‘Wasabi’ nooit het ingrediënt had kunnen zijn wat overeenkomt volgens de eeuwenoude Japanse waarden. Iedereen die enigsins in Japan is geïnteresseerd weet dat alles in Japan gaat om harmonie, zo ook op het gebied van smaken.

En harmonie is precies wat de imitatie Wasabi namelijk niet in zich heeft, niks harmonie, gewoon en enkel alleen een ongecontroleerdheid aan bruut geweld in je mond. Ondanks dat je je vooraf geestelijk had voorbereid op een lekkere Sushi, maar je wordt vrijwel direct onaangekondigd overrompeld door een soort van ontploffing in je hoofd. Je doet vervolgens enigsins bewust stoer, maar onbewust slik je door een instinctieve impuls de Sushi direct en in zijn geheel door, zonder dat je door deze overdaad verder iets van de rijst en/of vis hebt kunnen proeven. Daarom alleen al kan het nooit ‘des Japans’ zijn. Vandaar dat de imitatie Wasabi “Seiyo Wasabi” wordt genoemd. Seiyo betekent Westers. De Westerlingen zouden namelijk toch nooit de verschillen in smaak kunnen ontdekken wordt zelfs nu nog gezegd. Misschien is het omdat de smaak van echte Wasabi nooit te imiteren valt en het ultieme geheim blijft van Moeder Natuur. Of het is omdat Japan de smaak bewust heeft aangepast aan de Westerse dominante voorkeur voor te zout en/of te zoet voedsel.

Terugkomend op de harmonie, dat is precies het tastbare synoniem voor echte Wasabi (Wasabia Japonica). Neem Sushi met echte Wasabi en je ervaart direct een zeer aangenaam gelukzalig pittig momentje door je neusholtes met een ietwat zoete smaak die in zijn geheel niet lijkt op de smaak zoals je altijd had gedacht hoe Wasabi ‘hoort’ te smaken. Dit moment is helaas korststondig en de Wasabi smaak gaat vervolgens in perfecte harmonie en nuances samen met je Sushi, zodat je precies proeft of je met een goede kwaliteit rijst en/of verse vis hebt te maken. Alle ingrediënten en smaken proef je zowel afzonderlijk als in harmonie. Als je Sushi met passie is bereid (of niet) proef je dat inmiddelijk! Misschien dat de Japanners dan toch wel een beetje gelijk hebben. Onze Westerse taal is zelfs niet toereikend om deze harmonische Umami smakenpakket op een exacte wijze te kunnen omschrijven.

Om toch een poging te doen:

Met het innemen van Sushi met echte Wasabi ontstaat er een soort van treintje van opeenvolgende zinnenbegoochelende smaken met genotzalige momenten waarbij je gewoon even je ogen moet sluiten om het nog langer te laten duren. Na deze opperste zinnenprikkelende ervaring verlang je daarna direct méér en nóg vaker. Precies zoals Japan het eeuwen geleden al had ontdekt en precies zoals Moeder Natuur het had bedoeld.

Het ontdekken van de smaak van echte Wasabi is als een soort van ontwaken, alsof je je hele leven ziende hebt gedroomd, omdat je stellig er van overtuigd was dat je alle smaken wel had gedacht te kennen. Het is qua ervaring of je in een soort van rabbit hole valt en er achter komt dat er achter de bekende smaak en belevingsdimensies een geheel nieuwe dimensie bestaat met onnoemelijk te beschrijven oneindige dimensies achter alle dimensies.

Als het ultieme geluksgevoel zich laat vatten in een smaak dan is dat gelukt met de (echte) Wasabi smaak. Een smaakbeleving waarin je je graag laat vervoeren naar hogere hoogtes.