Posted on Geef een reactie

Leendert wil alleen echte Wasabi AD Magazine De Ondernemer

Wasabi, Leendert, Woerden, Bert van den Hoogen, De Ondernemer, AD, Marlies, Wessels, groene hart,
Leendert wil alleen echte Wasabi AD Magazine De Ondernemer

EERSTE IMPORTEUR

Leendert wil alleen de echte wasabi
Sushi ligt tegenwoordig gewoon in de supermarkt, maar daarin wordt
nepwasabi verwerkt. Leendert Bom (50) uit Woerden proeft dat.
Met zijn bedrijf Wasabi4you verwerkt Leendert alleen de echte Japanse wasabi in onder meer mayonaise, chocola, roomkaas en bier.
„Ik had altijd al belangstelling voor de Japanse cultuur. Als kind deed ik aan Japanse verdedigingssporten. Als hobby maakte ik sushi. Ik dacht dat ik daarvoor echte wasabi gebruikte. Tot ik de documentaire Jiro dreams of sushi zag. Toen wist ik dat sushi grote kwaliteits-verschillen kent. In het tv-programma Keuringsdienst van Waarde zag ik een Engels bedrijf dat als enige in Europa de echte wasabia japonica kweekte. Ik nam contact op en hoorde dat er in Nederland nog geen verkooppunt was. Nu ben ik de eerste importeur van echte wasabi in Nederland.”

Wayonaise
„Met een boer heb ik geprobeerd kaas met wasabi te maken, maar die kaas viel helemaal uit elkaar. Wasabi is anti-bacterieel en kaas moet het juist hebben van bacteriën. Maar ik geef niet snel op. Met roomkaas lukte het wel. Wasabi gaat perfect samen met vettige substanties, dus heb ik nu ook Wayonaise en WasabiChoQ.

‘Een brouwerij in Bodegraven maakt wasabibier’
Brouwerij De Molen in Bodegraven maakt bier met mijn wasabi.”

Nederlanders associëren wasabi met mierikswortel, vertelt Leendert. „Dat komt doordat de nepwasabi ervan wordt gemaakt. De echte wasabi wordt gemaakt van de wortelstam van de wasabiplant. Japanners beschouwen wasabi als nationale schat. Exporteren
gebeurt nauwelijks.” In Japan wordt de wortel nog altijd met de hand geraspt.  Leendert raspt machinaal. „Ik verkoop aan groothandels, horeca en particulieren. De particuliere markt blijft wat achter, maar ik merk dat de echte wasabi in de Nederlandse keuken steeds meer terrein wint.

www.wasabi4you.nl

www.wasabi4you.com

info@wasabi4you.com

Journalist Bert van den Hoogen

Fotograaf Marlies Wessels

Algemeen Dagblad

De Ondernemer

Het Groene Hart

Posted on Geef een reactie

Missie Wasabi4You

MISSIE WASABI4YOU

Wasabi4You heeft zich gespecialiseerd in alles wat over verse (Sawa) Wasabi gaat. De naam Wasabi4You is ontstaan om de echte én beste kwaliteit Wasabi voor u leverbaar en betaalbaar te maken.

Naast het leveren van de verse Wasabi’wortel heeft Wasabi4You ook een exclusieve technologie om de beste kwaliteit Wasabi pasta te kunnen produceren. Dit is de basis om nieuwe producten te kunnen ontwikkelen, wat voorheen nog niet mogelijk was.

Met onze partners zijn wij inmiddels in staat om de volgende producten met echte Wasabi in uw favoriete winkel en/of supermarkt te leveren:

De verse Sawa Wasabi’wortel en toebehoren, Wasabi IJs, Wasabi Boter, Wasabi Roomkaas, Wasabi Hoemoes, Wasabi Bier, Wasabi Pure(e) Sachets en Wasabi Mayonaise, Wasabi Tomatensap en Wasabi Chocolade.

De enige producten in Europa met echte Wasabi en dat is uniek in de wereld voor een land als Nederland waar de Wasabi plant niet haar oorsprong heeft.

Met uw hulp en steun maken wij het samen mogelijk dat u de puur natuurlijke Nederlandse Wasabi producten overal in Europa kunt tegenkomen. En daar mag u trots op zijn omdat u daaraan heeft bijgedragen.

Naast te kiezen voor de gezonde en eerlijke producten van Wasabi4You kunt u ons ook helpen door ons en/of uw favoriete winkel of supermarkt te laten weten welke producten u daar graag zou zien.

Wat ons betreft gaat dat al in 2016 gerealiseerd worden.

Wij danken u hierbij voorbaat voor uw steun en wensen u een voorspoedig Nieuwjaar toe!

Mr. Wasabi

Posted on 2 Reacties

(Echte) Wasabi de meest veelzijdige smaakmaker aller tijden

BBQ

(Echte) Wasabi de meest veelzijdige smaakmaker aller tijden die nooit verveelt.

Wasabi heeft een Umami smaak, ofwel een aangenaam hartige smaak, deliscious ofwel heerlijk. Naast zoet, zuur, bitter en zout is er dus ook hartig.

Deze vijfde smaak heeft men pas in 1908 wetenschappelijk ‘ontdekt’ in Japan door de Professor Kikunae Ikeda die ook verantwoordelijk is voor de ontdekking van het MSG (E621 ofwel ve-tsin). Hij heeft bijvoorbeeld ontdekt dat babies zeer positief reageren op de umamismaak. Daarom vinden kinderen instinctief echte Wasabi veel lekkerder dan de imitatie uit een tube.

MSG (Mononatriumglutamaat) hoeft opzichzelfstaand niet slecht te zijn, ware het niet dat men in Azië gebruik maakt van een natuurlijke MSG, gemaakt van Kombu, hebben wij in het Westen een minder gezonde synthetische variant.

Terug naar de Wasabi als veelzijdige smaakmaker. Eigenlijk kan ik heel kort zijn wat je met Wasabi kan doen, want er zijn eigenlijk maar weinig ingrediënten waarbij je Wasabi niet kunt toepassen. Het belangrijkste is dat je Wasabi niet kunt verhitten, dus koud verwerken is het devies.

Waar kun je vers geraspte Wasabi bijvoorbeeld doorheen mengen?

– Chocola

– Groente of Tomatensap (theelepel)

– Mayonaise (1,5-5)

– Roomkaas (1,5-5)

– Boter of Cocosolie (2-5)

– IJs

– Slagroom

De smaak van Wasabi wordt versterkt in combinatie van een zoete smaak. De bijzonder lekker smaak van Wasabi, veroorzaakt door de oxidatie tijdens het raspen is slechts tijdelijk, aar in een vettige substantie zoals Mayonaise blijft de pittige smaak het langst intact.

Verder gaat (echte) Wasabi uiteraard (ook) in perfecte harmonie met Sushi, Sashimi en/of rauwe vis in het algemeen.

Wasabi Mayonaise is bijzonder lekker bij snacks, kaas, vlees, vis, groente en vegetarische gerechten. En de Wasabi smaak verveelt nooit, dat is een fijne bijkomstigheid. Sterker nog, je wilt er steeds meer van. Maar dat is ook niet erg, want Wasabi is erg gezond. Om die reden gebruikte men in de oudheid al Wasabi bij het eten van rauwe vis, om voedselvergiftiging tegen te gaan.

Ga gewoon eens experimenteren en je zult merken dat Wasabi zich supergemakkelijk en steeds op een subtiele en harmonieuze wijze samen laat gaan met andere gerechten.

Maak de blits op een BBQ en maak zelf een Wasabi Mayonaise, verhouding 1,5 op 5. Dan maak je van je van elke BBQ een waar culinair feest.

– Hamburger, worstjes, etc

– Veggieburger of Vegaburger

– Visburger

– Gefrituurde snacks

– Salades

Als drank een theelepel vers geraspte Wasabi in een glas Tomatensap. IJsklontjes toevoegen, maar wel eerst goed roeren 😉 Eventueel een scheutje sterke drank er bij en je hebt een superlekkere en hippe coctail.

Veel plezier met de echte Wasabi.

Echte Wasabi, speciaal voor mensen met pit!

 

Posted on Geef een reactie

De zomer komt er aan! Tips voor lekkere hapjes & drankjes met (echte) Wasabi natuurlijk ;)

Zomertips Tips voor lekkere hapjes & drankjes met (echte) Wasabi natuurlijk 😉

Wasabi Roomkaas 

Meng 50 gram neutrale roomkaas met 15 gram vers geraspte Wasabi. Samen met Zalm op een toastje. Pure verwennerij!

Wasabi Mayonaise

Meng 50 gram (ietwat zoete) Mayonaise met 15 gram vers geraspte Wasabi. Ontzettend lekker bij gefrituurde kaasstengels of andere gefrituurde snacks. Een broodje hamburger wordt een feest! Ook je zelfgemaakte Temaki maak je met Wasabi Mayonaise onweerstaanbaar. Maak van elke barbecue iets bijzonders! Of gewoon lekker voor de buis met een blokje kaas of chips.

Wasabi Tomatensap, pittig drankje voor pittige mensen.

Roer 2 gram Wasabi in een glas Tomatensap. Hiermee maak je je tomatensap lekker pittig. Superhip, Superlekker en Supergezond!