Posted on Geef een reactie

Het verschil tussen echte Wasabi en nep Wasabi

Het verschil tussen echte Wasabi
Het verschil tussen echte Wasabi en nep-Wasabi.

Echte Wasabi wordt 100% geraspt van de plant Wasabia Japonica. Hiervoor neemt men de wortelstam van deze plant.

Nep-Wasabi wordt gemaakt van Mierikswortel, Chinese Mosterd en met name voor kinderen zeer ongezonde e-nummers. Mocht er al iets van echte Wasabi bij zitten, dan gebruikt men de gemalen “haren” die aan de wortelstam zitten. Dit is het “afval” van de Wasabi plant en het bevat geen smaak. Men voegt dit alleen toe om de naam van Wasabi op het etiket te plaatsen. Ook Japanse Mierikswortel (Horseradish) is hetzelfde als de Europese Mierikswortel.

Men denkt dat echte Wasabi nog pittiger is van smaak, maar het tegendeel is waar. Dit komt omdat Mierikswortel 1.5x pittiger is dan echte Wasabi. Echte Wasabi smaakt veel subtieler, veel lekkerder ietwat zoet zelfs. Dit in tegenstelling tot de zoute nep Wasabi tubes en poeders.

En echte Wasabi is heel erg gezond en geeft ook het immuunsysteem een boost.

Wasabi4You is het eerste bedrijf in Europa dat zich volledig heeft gespecialiseerd in echte Wasabi en levert zowel aan professionals als de particuliere liefhebber. Voor meer informatie: info@Wasabi4You.com

Posted on Geef een reactie

De 5 basissmaken

 

De 5 basis smaken

Tot voor kort dacht men in het Westen dat er 4 basissmaken waren. Echter er is ook een 5e smaak en deze is in 1908 ontdekt door een Japanse wetenschapper.

Het Westen kent deze 5de smaak slechts pas enkele jaren. Toch ‘kent’ het Westen de ongezonde variant al decennia lang als Ve-tsin, E-621, Mononatrium Glutamaat. In Azië heeft men de gezondere natuurlijke umami smaakmaker gemaakt van Kombu in tegenstelling tot het Westen die een zeer ongezonde synthetische variant toepast in al ons voedsel.

Daarom heeft Wasabi4You er voor gekozen de meest gezonde, meest lekkere en meest veelzijdige smaakmaker in het Westen te introduceren, namelijk echte Wasabi.

Echte Wasabi is de meest puur natuurlijke en gezonde uiting van de Umami smaak.

 

Umami, Wasabi, Wasabi4You

 

Posted on Geef een reactie

De verleidelijke wereld van Wasabi

Is Wasabi alleen voor Sushi?

Ondanks dat men zelden echte Wasabi krijgt voorgeschoteld heeft iedereen wel eens van Wasabi gehoord. Meestal van de Sushi.

Maar (echte) Wasabi is andere koek. Deze zeer prachtige plant ontplooit zich na 2 jaar in zuiver water tot een zeer veelzijdige én gezonde smaakmaker. Als iets Slow Food zou mogen heten is dat zeker wel Wasabi.

De meest eenvoudige toepassing van Wasabi is het maken van Wasabi Mayonaise. Meng vers geraspte Wasabi door Mayonaise met de verhouding 1.5:5 of iets pittiger 2:5.
Dan heb je een sausje voor bij de borrel met een blokje Kaas of bitterballen, waar men niet genoeg van kan krijgen. Iedereen zal je vragen naar het “gastronische geheim”.

Of geef je Salades of Maki Sushi een unieke hemelse beleving. Zelfs een ‘gewoon’ broodje Hamburger wordt een Culinair hoogstandje.

Jammer dat echte Wasabi nog veel last heeft van koudwatervrees. Men denkt namelijk nog steeds dat echte Wasabi pittiger is dan het groene chemische imitatie goedje uit de tube of het poeder. En het tegengestelde is waar. Vers geraspte Wasabi smaakt heerlijk mild pittig, precies genoeg om de puurheid van Moeder Natuur te ervaren. En voordat je begint weg te zwijmelen van de heerlijke beroeringen in je gehemelte is het ineens weer voorbij en wil je direct nog meer. Welkom in de betoverende wereld van Wasabi.

– Eenvoud en de pracht van puur natuur is het ware – Mr.Wasabi

Posted on Geef een reactie

Komt uw Wasabi niet van Wasabi4You?

Komt uw verse Wasabi niet van Wasabi4You?

Dan is de kans erg groot dat u Wasabi krijgt geleverd waarvan wordt beweerd dat deze uit Japan komt. Dat gegeven kan deels nog wel kloppen, maar de Wasabi voor de Europese markt wordt zeker niet in Japan geteeld en is van een mindere kwaliteit.

Om bij het begin te beginnen. Als u nu ook de echte en verse Wasabi hebt ontdekt dan komt dat omdat wij hiermee ‘full swing’ mee bezig zijn  geweest om allereerst u te laten weten dat imitatie Wasabi als echte Wasabi wordt verkocht. Gewoon omdat wij het niet eerlijk vinden dat men u een product durft te verkopen, wat allereerst zeer een zeer ongezonde samenstelling heeft, maar u er ook een stevige prijs voor laat betalen.

HET ECHTE VERHAAL IN WASABILAND WAT NIEMAND U ZAL VERTELLEN

Inmiddels zijn wij het enige bedrijf in Europa dat sinds begin 2013, 7 dagen in de week, 24 uur per dag heeft heeft toegelegd om u eerlijke en de beste kwaliteit Wasabi voor een betaalbare prijs te leveren. Stelt u zich voor toen wij begonnen was de prijs € 500,- per kilo in de handel in Europa. Wij vonden dat niet redelijk en hebben er voor gezorgd dat deze prijs inmiddels al voor meer dan de helft is gezakt. Men was daarom niet echt blij met onze komst op de markt, behalve onze klanten.

Dat wij zo succesvol zijn geworden hebben inmiddels ook anderen opgemerkt. Eerst deden andere partijen in Nederland (zeer bekende namen(!)  zich voor om “eerlijk” zaken met ons te doen en een samenwerking aan te gaan. Wij waren destijds zeer naïef en zijn hierin getrapt, omdat wij altijd transparant zijn in ons handelen. Al snel bleek dat de opzet van deze mensen was te leren van onze ervaringen en onze klanten over te nemen en ons op een slinkse wijze van de kaart te vegen. Zo werd achter onze rug om getracht deals te sluiten met onze kweker in Engeland, zie uitzending Keuringsdienst van Waarde Sushi deel 2. En nog meer achterbakse streken zijn er uitgehaald, waardoor we flinke verliezen leden.

U kunt zich voorstellen dat wij dus geen zaken meer doen met dit soort bedrijven die het anderen niet gunnen en alleen winstmaximalisatie als doel hebben en een monopoliepositie over de ruggen van anderen proberen te realiseren. Concurrentie in Wasabi land mag uiteraard en die gaan wij graag aan, maar dan wel eerlijk, met open visier, zonder de klant er de dupe van te laten worden.

Toen vervolgens bleek dat hun aanpak niet werkte ging men over op een volgende strategie. Namelijk Wasabi ‘uit Japan’ importeren en deze ook aan te bieden voor een ‘concurrerende’ prijs. Voor de leek lijkt er niets aan de hand te zijn, omdat niemand ook de topchefs niet (sorry Chef) het verschil in kwaliteit konden ontdekken als je niet de verschillende Wasabi soorten naast elkaar neerlegt. En in het land der blinden blijft eenoog koning.

Ik heb daarom niet zonder reden via mijn eerdere blogs melding gemaakt dat de kans hoog is dat de Japanse Wasabi radioactief is besmet. Was het voorheen al gebruikelijk om de in Japan geteelde B-keus Wasabi voor zeer hoge prijzen aan Europa te verkopen, heeft men nu weer wat anders bedacht.

U moet weten dat  de beste kwaliteit Sawa Wasabi in Japan hoog in de bergen aan de sneeuwgrens wordt geteeld. En deze ruimte om Wasabi te kunnen telen is daar zo schaars dat men zelfs niet genoeg capaciteit heeft om hun eigen Japanse markt er mee te kunnen bedienen. Vandaar de B-keus voor Europa. Maar ondertussen mocht u er wel de A-prijs voor betalen.

Nu de vraag waar komt uw Wasabi dan vandaan als deze niet van Wasabi4You komt? Deze (mindere kwaliteit) Wasabi wordt namelijk elders voor zeer lage prijzen in Azië geteeld en vervolgens via Japan richting Europa wederom voor A-prijzen aangeboden. Kortom, u wordt wederom benadeeld. Zelfs de andere aanbieders in Nederland weten niet waar hun Wasabi echt vandaan komt. Maar nu weet u het ook.

Hoe komt u er achter of u wordt benadeeld?

Heel simpel, koop van alle aanbieders een Wasabi’wortel en ga het verschil gewoon proeven. U zult merken dat onze Sawa Wasabi meer pit heeft met meer dimensies in smaak. Ook houdt de smaak van onze Wasabi langer aan.

Kunt u het zich niet veroorloven om de diverse Wasabi’wortelen aan te schaffen, dan kunt u ook proberen om een theelepeltje vers geraspte Wasabi in keer in uw mond te stoppen. U zult merken dat u dit bij de mindere kwaliteit best ‘aankunt’. Maar meestal hebben ze ook een bijsmaak naar “kool” of een “spruitjes” achtige smaak. En in sommige gevallen betaalt u zelfs voor deze mindere kwaliteit nog meer dan onze prijzen.

Dat wij onze prijzen lager kunnen houden is omdat Wasabi4You een kleine organisatie is met lage kosten, maar bovenal omdat wij veel passie hebben voor de (echte) Wasabi. En dat iedereen van deze wonderlijke en prachtige plant mag genieten. Wij vinden ook dat onze klanten recht hebben op een eerlijk en gezond product, maar ook dat wij op een transparante wijze van zaken doen. Dat is de reden dat wij onze prijzen altijd zo laag mogelijk zullen houden.

U krijgt bij Wasabi4You altijd Sawa Wasabi van de hoogste kwaliteit en waar voor uw geld. Inmiddels hebben wij zoveel ervaring met Wasabi opgedaan dat wij weten dat omze kwaliteit niet is te evenaren. In de media zult u inmiddels hebben opgemerkt dat daarom onze informatie (zonder onze toestemming) wordt gekopieerd. Ook verkoopt men na onze ‘openbaring’ omtrent de OKA en SAWA Wasabi “ineens” ook Sawa Wasabi. Of dit ook zo is, weet dat ook in staat bent om het verschil te proeven en te zien, anders help ik u daar graag bij.

Mocht u echter hetzelfde Wasabiproduct willen hebben als van uw huidige aanbieder, deze kunnen wij u deze uiteraard ook leveren. En ook weer voor een scherpe prijs. Dat is waar Wasabi4You voor staat. Neemt u hiervoor vrijblijvend contact met ons op.

Ook als u uw Wasabi van een andere aanbieder wilt vergelijken met de onze, neem daarvoor gerust ook geheel vrijblijvend contact met ons op. Info@Wasabi4You.com

Met hartelijke groet,

Leendert Bom, Mr. Wasabi

Ps. Mocht u dit bericht willen delen dan mag u dit vrijelijk doen, mits deze tekst niet wordt ingekort of bewerkt. En anders kunt u dit altijd vooraf schriftelijk met mij afstemmen.

 

Posted on 2 Reacties

(Echte) Wasabi de meest veelzijdige smaakmaker aller tijden

BBQ

(Echte) Wasabi de meest veelzijdige smaakmaker aller tijden die nooit verveelt.

Wasabi heeft een Umami smaak, ofwel een aangenaam hartige smaak, deliscious ofwel heerlijk. Naast zoet, zuur, bitter en zout is er dus ook hartig.

Deze vijfde smaak heeft men pas in 1908 wetenschappelijk ‘ontdekt’ in Japan door de Professor Kikunae Ikeda die ook verantwoordelijk is voor de ontdekking van het MSG (E621 ofwel ve-tsin). Hij heeft bijvoorbeeld ontdekt dat babies zeer positief reageren op de umamismaak. Daarom vinden kinderen instinctief echte Wasabi veel lekkerder dan de imitatie uit een tube.

MSG (Mononatriumglutamaat) hoeft opzichzelfstaand niet slecht te zijn, ware het niet dat men in Azië gebruik maakt van een natuurlijke MSG, gemaakt van Kombu, hebben wij in het Westen een minder gezonde synthetische variant.

Terug naar de Wasabi als veelzijdige smaakmaker. Eigenlijk kan ik heel kort zijn wat je met Wasabi kan doen, want er zijn eigenlijk maar weinig ingrediënten waarbij je Wasabi niet kunt toepassen. Het belangrijkste is dat je Wasabi niet kunt verhitten, dus koud verwerken is het devies.

Waar kun je vers geraspte Wasabi bijvoorbeeld doorheen mengen?

– Chocola

– Groente of Tomatensap (theelepel)

– Mayonaise (1,5-5)

– Roomkaas (1,5-5)

– Boter of Cocosolie (2-5)

– IJs

– Slagroom

De smaak van Wasabi wordt versterkt in combinatie van een zoete smaak. De bijzonder lekker smaak van Wasabi, veroorzaakt door de oxidatie tijdens het raspen is slechts tijdelijk, aar in een vettige substantie zoals Mayonaise blijft de pittige smaak het langst intact.

Verder gaat (echte) Wasabi uiteraard (ook) in perfecte harmonie met Sushi, Sashimi en/of rauwe vis in het algemeen.

Wasabi Mayonaise is bijzonder lekker bij snacks, kaas, vlees, vis, groente en vegetarische gerechten. En de Wasabi smaak verveelt nooit, dat is een fijne bijkomstigheid. Sterker nog, je wilt er steeds meer van. Maar dat is ook niet erg, want Wasabi is erg gezond. Om die reden gebruikte men in de oudheid al Wasabi bij het eten van rauwe vis, om voedselvergiftiging tegen te gaan.

Ga gewoon eens experimenteren en je zult merken dat Wasabi zich supergemakkelijk en steeds op een subtiele en harmonieuze wijze samen laat gaan met andere gerechten.

Maak de blits op een BBQ en maak zelf een Wasabi Mayonaise, verhouding 1,5 op 5. Dan maak je van je van elke BBQ een waar culinair feest.

– Hamburger, worstjes, etc

– Veggieburger of Vegaburger

– Visburger

– Gefrituurde snacks

– Salades

Als drank een theelepel vers geraspte Wasabi in een glas Tomatensap. IJsklontjes toevoegen, maar wel eerst goed roeren 😉 Eventueel een scheutje sterke drank er bij en je hebt een superlekkere en hippe coctail.

Veel plezier met de echte Wasabi.

Echte Wasabi, speciaal voor mensen met pit!

 

Posted on Geef een reactie

Misverstand over smaak van (Echte) Wasabi

Misvatting over smaak Wasabi

Regelmatig komen we mensen tegen die als we het woord Wasabi noemen een gezicht trekken waarop duidelijk is dat men zich ‘tegoed’ heeft gedaan aan de imitatie Wasabi, terwijl men tegelijkertijd niet heeft beseft dat dit scherpe goedje eigenlijk helemaal geen (echte) Wasabi was.

En het is ook eigenlijk niemand kwalijk te nemen dat men bij het woord Wasabi een verkeerde associatie legt met een chemisch nagemaakte pasta alsof het juist de bedoeling van Japan is geweest dat men er ook ver weg van zou blijven van het echte spul.

En daar is ook alle reden toe. In Japan waar de Wasabia Japonica vandaan komt is er een grote schaarste aan echte Wasabi. Zeker nu ook het grondwater in Japan steeds meer wordt aangetast door de gevolgen van de kernramp. Echte Wasabi groeit namelijk in zuiver water en zuigt in een tijdsbestek van twee jaar alles in zich op, dus ook radioactieve bestanddelen. Daarnaast is Wasabi een ‘National Treasury’ in Japan.

De Wasabi van Wasabi4You wordt echter door The Wasabi Company gekweekt in Engeland, in een geheime omgeving waar ook de meest zuivere natuurlijke bron van Europa is. Dus geen besmetting, maar wel de beste kwaliteit (sawa) Wasabi.

Het is niet voor niets dat de Sushi winnaar Erik van den Broek bij Man Bijt Hond speciaal vanuit Nieuwegein naar Zutphen is gekomen voor onze Wasabi. En dat ook de Japanse topchef van Okura Mr. Oshima ten behoeve van de Man Bijt Hond uitzendingen voor onze Wasabi heeft gekozen en daar zelfs een aparte uitzending aan heeft gewijd.

Terugkomend op de verschillen in smaak van echte Wasabi en de alom bekende imitatie Wasabi. Men moet eerst beseffen dat alle Wasabi pasta poeders gemaakt zijn van Mierikswortel. Of dit nu Japanse Mierikswortel, Horseradish heet of niet, het is absoluut geen Wasabi.

De smaak van echte Wasabi is zoet, heeft een aangenaam (zachtere) pittige smaak die kortstondig van duur is. Daarnaast proef je ook gelijk dat het onmiskenbaar een puur natuurlijke (groene) smaak heeft.

De imitatie Wasabi smaakt zout, bitter en is 1.5x scherper dan (echte) Wasabi en blijft ook heel lang nabranden. De veel scherpere en bittere smaak komt van de Mierikswortel. De bittere smaak ervan en de witte kleur wordt gemaskeerd met wat ongezonde chemie, die met name voor kinderen zeer slecht is en daarom in sommige landen is verboden.

Het grote verschil is dat men van echte Wasabi steeds meer wil hebben en het zelfs ook gewoon puur lekker vindt. Van de imitaties heb je van een drupje al er letterlijk direct genoeg van en laat je het vervolgens links liggen. Behalve dan de mensen die menen stoer te moeten zijn en zichzelf uitdagen om onverdraaglijke hoeveelheden van dit ongezonde goedje naar binnen te werken.

En als je de echte Wasabi nog niet kent, maar wel zijn goedkope tegenhanger dan is het niet raar dat men aanvankelijk wijfelend een hapje durft te nemen van echte Wasabi.

Kortom, laat uzelf niet meer bedotten. Als je gewoon eens wilt wilt ervaren hoe echte Wasabi smaakt, kom dan geheel vrijblijvend langs in de enige Wasabi winkel van Europa in de binnenstad van Zutphen. Ook is Zutphen is een leuke historische stad met een relaxte sfeer en met nog veel meer bijzondere winkeltjes.

In de gezellige Wasabi winkel is een ongedwongen sfeer en daar zul je ongetwijfeld steeds meer enthousiaste Wasabi liefhebbers ontmoeten, niet alleen omdat het ontzettend lekker is, maar ook erg gezond.

De gratis koffie, thee en uiteraard ook de Wasabi staat voor je klaar.

Wij heten je van harte welkom!

Anne en Leendert Bom

 

Posted on Geef een reactie

Waarom is Sushi met echte Wasabi zoveel lekkerder?

Waarom is Sushi met echte Wasabi zoveel lekkerder?

Meer dan een halve eeuw heeft het Westen nog steeds niet door dat de ‘Wasabi’ die wij in Euopa kennen helemaal geen Wasabi is.

Alle(!) Wasabi die wij kennen is geen echte Wasabi. Geen pasta, geen poeder, nada niks. We (geallieerden) zijn namelijk na de tweede wereld oorlog door Japan gefopt En we zijn hedentendage inmiddels al meer dan 70 jaar zoet gehouden met een chemische imitatie gemaakt van Mierikswortel, Mosterd en chemie. Ook Japanse Mierikswortel ofwel Japanese Horseradish is geen Wasabi, maar gewoon Mierikswortel.

Echte Wasabi pasta is een plant met een geheel eigen naam, namelijk de Wasabia Japonica. De Wasabi pasta die er van af komt wordt namelijk alleen vers aan tafel geraspt van de wortelstam van de Wasabi plant. Puur en zonder enige toevoegingen.

Wat is het smaak verschil? Iedereen kent vast wel de heftige explosie in je mond en neus holten als je de zeer scherpe ‘Wasabi’ pasta, uit de tube of het ‘Wasabi’ poeder wat je in alle “all you can eat” Sushi restaurants krijgt voorgeschoteld, in je mond stopt. Deze zeer (te) scherpe smaak wordt veroorzaakt door de Mierikswortel die 1.5x scherper is dan (echte) Wasabi. De imitatie Wasabi heeft ook een zoute en veelal bittere smaak. Ook blijft deze onaangename scherpe smaak lang(er) in je mond hangen.

Eigenlijk hadden wij achteraf al veel eerder kunnen vermoeden dat de door Japan aangeboden ‘Wasabi’ nooit het ingrediënt had kunnen zijn wat overeenkomt volgens de eeuwenoude Japanse waarden. Iedereen die enigsins in Japan is geïnteresseerd weet dat alles in Japan gaat om harmonie, zo ook op het gebied van smaken.

En harmonie is precies wat de imitatie Wasabi namelijk niet in zich heeft, niks harmonie, gewoon en enkel alleen een ongecontroleerdheid aan bruut geweld in je mond. Ondanks dat je je vooraf geestelijk had voorbereid op een lekkere Sushi, maar je wordt vrijwel direct onaangekondigd overrompeld door een soort van ontploffing in je hoofd. Je doet vervolgens enigsins bewust stoer, maar onbewust slik je door een instinctieve impuls de Sushi direct en in zijn geheel door, zonder dat je door deze overdaad verder iets van de rijst en/of vis hebt kunnen proeven. Daarom alleen al kan het nooit ‘des Japans’ zijn. Vandaar dat de imitatie Wasabi “Seiyo Wasabi” wordt genoemd. Seiyo betekent Westers. De Westerlingen zouden namelijk toch nooit de verschillen in smaak kunnen ontdekken wordt zelfs nu nog gezegd. Misschien is het omdat de smaak van echte Wasabi nooit te imiteren valt en het ultieme geheim blijft van Moeder Natuur. Of het is omdat Japan de smaak bewust heeft aangepast aan de Westerse dominante voorkeur voor te zout en/of te zoet voedsel.

Terugkomend op de harmonie, dat is precies het tastbare synoniem voor echte Wasabi (Wasabia Japonica). Neem Sushi met echte Wasabi en je ervaart direct een zeer aangenaam gelukzalig pittig momentje door je neusholtes met een ietwat zoete smaak die in zijn geheel niet lijkt op de smaak zoals je altijd had gedacht hoe Wasabi ‘hoort’ te smaken. Dit moment is helaas korststondig en de Wasabi smaak gaat vervolgens in perfecte harmonie en nuances samen met je Sushi, zodat je precies proeft of je met een goede kwaliteit rijst en/of verse vis hebt te maken. Alle ingrediënten en smaken proef je zowel afzonderlijk als in harmonie. Als je Sushi met passie is bereid (of niet) proef je dat inmiddelijk! Misschien dat de Japanners dan toch wel een beetje gelijk hebben. Onze Westerse taal is zelfs niet toereikend om deze harmonische Umami smakenpakket op een exacte wijze te kunnen omschrijven.

Om toch een poging te doen:

Met het innemen van Sushi met echte Wasabi ontstaat er een soort van treintje van opeenvolgende zinnenbegoochelende smaken met genotzalige momenten waarbij je gewoon even je ogen moet sluiten om het nog langer te laten duren. Na deze opperste zinnenprikkelende ervaring verlang je daarna direct méér en nóg vaker. Precies zoals Japan het eeuwen geleden al had ontdekt en precies zoals Moeder Natuur het had bedoeld.

Het ontdekken van de smaak van echte Wasabi is als een soort van ontwaken, alsof je je hele leven ziende hebt gedroomd, omdat je stellig er van overtuigd was dat je alle smaken wel had gedacht te kennen. Het is qua ervaring of je in een soort van rabbit hole valt en er achter komt dat er achter de bekende smaak en belevingsdimensies een geheel nieuwe dimensie bestaat met onnoemelijk te beschrijven oneindige dimensies achter alle dimensies.

Als het ultieme geluksgevoel zich laat vatten in een smaak dan is dat gelukt met de (echte) Wasabi smaak. Een smaakbeleving waarin je je graag laat vervoeren naar hogere hoogtes.