Geplaatst op 2 Reacties

(Echte) Wasabi de meest veelzijdige smaakmaker aller tijden

BBQ

(Echte) Wasabi de meest veelzijdige smaakmaker aller tijden die nooit verveelt.

Wasabi heeft een Umami smaak, ofwel een aangenaam hartige smaak, deliscious ofwel heerlijk. Naast zoet, zuur, bitter en zout is er dus ook hartig.

Deze vijfde smaak heeft men pas in 1908 wetenschappelijk ‘ontdekt’ in Japan door de Professor Kikunae Ikeda die ook verantwoordelijk is voor de ontdekking van het MSG (E621 ofwel ve-tsin). Hij heeft bijvoorbeeld ontdekt dat babies zeer positief reageren op de umamismaak. Daarom vinden kinderen instinctief echte Wasabi veel lekkerder dan de imitatie uit een tube.

MSG (Mononatriumglutamaat) hoeft opzichzelfstaand niet slecht te zijn, ware het niet dat men in Azië gebruik maakt van een natuurlijke MSG, gemaakt van Kombu, hebben wij in het Westen een minder gezonde synthetische variant.

Terug naar de Wasabi als veelzijdige smaakmaker. Eigenlijk kan ik heel kort zijn wat je met Wasabi kan doen, want er zijn eigenlijk maar weinig ingrediënten waarbij je Wasabi niet kunt toepassen. Het belangrijkste is dat je Wasabi niet kunt verhitten, dus koud verwerken is het devies.

Waar kun je vers geraspte Wasabi bijvoorbeeld doorheen mengen?

– Chocola

– Groente of Tomatensap (theelepel)

– Mayonaise (1,5-5)

– Roomkaas (1,5-5)

– Boter of Cocosolie (2-5)

– IJs

– Slagroom

De smaak van Wasabi wordt versterkt in combinatie van een zoete smaak. De bijzonder lekker smaak van Wasabi, veroorzaakt door de oxidatie tijdens het raspen is slechts tijdelijk, aar in een vettige substantie zoals Mayonaise blijft de pittige smaak het langst intact.

Verder gaat (echte) Wasabi uiteraard (ook) in perfecte harmonie met Sushi, Sashimi en/of rauwe vis in het algemeen.

Wasabi Mayonaise is bijzonder lekker bij snacks, kaas, vlees, vis, groente en vegetarische gerechten. En de Wasabi smaak verveelt nooit, dat is een fijne bijkomstigheid. Sterker nog, je wilt er steeds meer van. Maar dat is ook niet erg, want Wasabi is erg gezond. Om die reden gebruikte men in de oudheid al Wasabi bij het eten van rauwe vis, om voedselvergiftiging tegen te gaan.

Ga gewoon eens experimenteren en je zult merken dat Wasabi zich supergemakkelijk en steeds op een subtiele en harmonieuze wijze samen laat gaan met andere gerechten.

Maak de blits op een BBQ en maak zelf een Wasabi Mayonaise, verhouding 1,5 op 5. Dan maak je van je van elke BBQ een waar culinair feest.

– Hamburger, worstjes, etc

– Veggieburger of Vegaburger

– Visburger

– Gefrituurde snacks

– Salades

Als drank een theelepel vers geraspte Wasabi in een glas Tomatensap. IJsklontjes toevoegen, maar wel eerst goed roeren 😉 Eventueel een scheutje sterke drank er bij en je hebt een superlekkere en hippe coctail.

Veel plezier met de echte Wasabi.

Echte Wasabi, speciaal voor mensen met pit!

 

2 gedachten over “(Echte) Wasabi de meest veelzijdige smaakmaker aller tijden

  1. Wasabi is toch wel de bacterie doder van rauwe vis, dus het is wel belangrijk om Wasabi te eten tijdens sushi. Helaas is niet iedereen een fan ervan.

    1. Helemaal mee eens! Overigens geldt de bacteriedodende werking alleen bij echte Wasabi. Helaas is niet iedereen fan van Wasabi, omdat men alleen de imitatie Wasabi kent. Deze smaakt (is) chemisch en ontzettend (te) scherp. Als men eenmaal de smaak van echte Wasabi heeft ontdekt, dan ben ik er van overtuigd dat iedereen er fan van wordt. Wij krijgen namelijk terug van onze klanten met een restaurant dat hun gasten er speciaal van heinde en ver voor komen. Kwaliteit betaalt zich altijd terug in meer loyale gasten. Dank voor uw leuke reactie!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

zeven − zeven =